วันที่ 2-6 กรกฎาคม 2568 คณะบริหารธุรกิจ มทร.อีสาน โดยอาจารย์ ดร.อนิรุธ พิพัฒน์ประภา คณบดีคณะบริหารธุรกิจ มทร.อีสาน มอบหมายให้ ผศ.ดร.พรทิพย์ รอดพ้น อาจารย์ประจำสาขาการจัดการ เข้าร่วมงานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติครั้งที่ 22 ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี

โดยในส่วนหนึ่งของงานนี้ นักวิจัยไทยเผยโฉมนวัตกรรมสุขภาพสุดล้ำจากมะระขี้นก เป็น “น้ำนมข้าวเขียวผสมมะระ” และ “คุกกี้มะระขี้นก” ต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ พุ่งเป้าลดความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) และสร้างรายได้ให้เกษตรกรชุมชน นายสมประสงค์ พยัคฆพันธ์ รองประธานสมาพันธ์เอสเอ็มอีไทย หัวหน้าโครงการสร้างเครือข่ายธุรกิจชุมชนร่วม (Cluster) และทีมนักวิจัย โดย ผศ.ดร.พรทิพย์ รอดพ้น และ ผศ.ดร.อภิชัย สาวิสิทธิ์ ได้ร่วมเสวนาบนเวทีกลางในงานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติ ครั้งที่ 22 โดยกล่าวถึงเป้าหมายโครงการในการช่วยลดปัญหาเบาหวาน ที่ประเทศไทยมีผู้ป่วยเบาหวานรายใหม่เพิ่มขึ้นเฉลี่ย 300,000 รายต่อปี และกลุ่มโรค NCDs ส่งผลให้รัฐต้องแบกรับภาระค่าใช้จ่ายกว่า 300,000 ล้านบาทต่อปี ในการรักษา ทางโครงการได้มีการต่อยอดผลิตภัณฑ์จากมะระขี้นกที่มีส่วนช่วยในการลดเบาหวาน น้ำตาลในเลือดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความอร่อยและบริโภคง่าย ดีต่อสุขภาพ ซึ่งการเสวนาในครั้งนี้มีผู้ให้ความสนใจเป็นจำนวนมาก

ผศ.ดร.พรทิพย์ รอดพ้น: ข้อมูล/ภาพประกอบ
อติโรจน์ วงษ์วัชรศักดิ์: เรียบเรียงข่าว